「おいしいフェアトレード」のレシピ目次

１、基本のレシピとアチャール

チキンカレー
ベジタブルカレー
じゃがいものアチャール
だいこんのアチャール
シーフードカレー
トマトのアチャール

２、アレンジカレー

豆腐のキーマカレー風
ゴーヤーカレー
トマトカレー
ココナッツミルク入りえびカレー
ムング豆のカレー煮
根菜カレー
かれー・るーカレー

※「かれー・るー」とは、瓶詰めのカレールーの商品名です。fuwariでは現在お取り扱いしておりません。
※マサラティー、コーヒーのお菓子レシピにつきましては、ネパリバザーロ商品以外でもレシピとして利用していただけます。

３、更にアレンジ

カレーうどん
カレードリア
スパイシービーフン
かんたんピラフ
スパイシーピッツァ
ゴジ
とりんご
３つのミルクのスープ
スパイシーさつま揚げ
タンドリー風シーフード
やさいのモモ
とうふのモモ
モモの皮
たけのこのサブジ
カリフラワーのサブジ
かぼちゃのサブジ
オクラのサブジ

スパイスのお話

４、デザート

マサラティー
紅茶マサラとくるみのマフィン
マサラプリン
コーヒースコーン
つぶつぶコーヒートリュフ
コーヒーゼリー

ネパール・チキンカレーの作り方
材料（4皿分）
｜鶏モモ肉骨付き・・800ｇ
｜　骨なしなら700ｇ
｜塩、胡椒・・少々
玉ねぎ・・2個
トマト・・2個
にんじん・・1本
油・・大さじ8
塩・・大さじ1
じゃがいも1個を入れるとマイルドになります。

１）鶏肉に塩、胡椒、ターメリック半袋をまぶしておく。2)ガラムマサラ以外のマサラと塩大さじ1を混ぜておく。(チリはお好みで。）3)フライパンに油を熱し、薄くスライスした玉ねぎを茶色になるまでよく炒め、角切りのトマトを加えじっくり炒める。4)ペースト状になったら、(2)のマサラを加え、なじませてから鶏肉を入れてよく混ぜる。5)水500ｃｃを加え強火にし、沸騰したら弱火にして、ふたをせずに20分煮込む。6)乱切りのにんじん（お好みでじゃがいも）を加え、10〜15分煮る。7)野菜が柔らかくなったらガラムマサラを入れ、5分煮る。

ネパール・ベジタブルカレーの作り方
材料（4皿分）
玉ねぎ・・1個
トマト・・2個
にんじん・・1/2本
ピーマン・・2個
じゃがいも・・1個
かぼちゃ・・1/4個
油・・大さじ6
塩・・小さじ2.5

1）パンチフルナ以外のマサラと塩を一緒に混ぜ合わせておく。（チリはお好みで。）2)フライパンに油とパンチフルナを入れ、弱火にかけて香りを出す。3)じゃがいも、にんじん、玉ねぎの順に加え、炒めていく。4)角切りのトマト、乱切りのピーマンを入れ、(1)のマサラを加えてまぶすように炒める。5)かぼちゃ、水200ccを入れふたをして蒸すように20分煮込む。

ネパール・シーフードカレーの作り方
材料（4皿分）
｜イカ、エビ等シーフード・・600ｇ
｜レモン汁・・1個分
｜油・・大さじ2
｜塩・・小さじ1/2
玉ねぎ・・2個
トマト・・2個
油・・大さじ2
塩・・小さじ1

１）シーフードにレモン汁、塩小さじ1/2を混ぜて10分おく。2)マスタード、ブラックペッパー以外のマサラと塩小さじ1を混ぜておく。（チリはお好みで。）3)フライパンに油大さじ2を熱し、シーフードを軽く炒めて取り出す。4)フライパンに油大さじ2強を足し、玉ねぎを茶色になるまで炒める。5)角切りのトマトを加え、更に炒め、ペースト状になったら、2)のマサラを加える。6)水250ccを入れて10分煮て、(3)を加える。沸騰したらマスタードを加える。7)とろりとしたら火を止めてブラックペッパーを加える。